SPAGHETTI ALL'AVOCADO
Mentre cuoce la pasta pelare e tritare la cipolla, sbucciare  l'avocado, tagliarlo a metà, eliminare il nocciolo, quindi  ridurre la polpa a fettine. Schiacciarne i 3/4 in una ciotola  con una forchetta fino ad ottenere una crema. Unire le fettine  rimaste e irrorate con il succo di limone. Tritate i pinoli e  le mandorle poi mettere il tutto in un tegame capiente con un po' di cipolla tritata, un po' d'olio ed un cucchiaio di acqua. Mescolare e lasciare insaporire. In una ciotolina mettere la senape con il resto dell'olio ed emulsionate con una forchetta. Scolare i spaghetti e trasferirli nel tegame della frutta secca  tritata, mescolare e lasciare insaporire poi aggiungere la crema  di avocado con le fettine e la senape emulsionata, mescolare e servire.09